食品安全法实施日期是___年__月__日。 食品从业人员应保证其提供的食品___、___。 食品经营许可证的有效期为___年。 违反食品安全法规的行为，罚款金额在___以上___以下。 食品经营者的经营许可证有效期届满需要延续的，应在有效期届满前___个月提出申请。
食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。（ ） 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产镇段。（ ） 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于两年。根据国家有关规定，小吃店、学校食堂和集体用餐配送单位属于餐饮服务许可的范围，而食品摊贩不属于餐饮服务许可的范围。
A. 正确 B. 错误 正确答案：B 答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）2，食品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明；上岗前应接受卫生培训。8 食品生产企业一旦发现患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的员工，应立即开除。
1、食品安全法实施日期是___年__月__日。 食品从业人员应保证其提供的食品___、___。 食品经营许可证的有效期为___年。 违反食品安全法规的行为，罚款金额在___以上___以下。 食品经营者的经营许可证有效期届满需要延续的，应在有效期届满前___个月提出申请。
2、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（ ） 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。（ ） 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于两年。根据国家有关规定，小吃店、学校食堂和集体用餐配送单位属于餐饮服务许可的范围，而食品摊贩不属于餐饮服务许可的范围。
4、答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4，应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染。8 食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。
5、A. 正确 B. 错误 正确答案：B 答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。
6、生产场所迁出原发证的食品安全监督管理部门管辖范围的，其生产许可证无需重新申请。（正确/错误）答案解析：根据《食品生产许可管理办法》第三十二条，食品生产许可证有效期内，如果生产场所迁出原发证的食品药品监督管理部门管辖范围，应当重新申请食品生产许可，因此该表述错误。
1、一般情况，18个工作日即可拿到合格证书。经合法的培训机构培训的人员，可以参加餐饮服务食品安全管理员考核。考核成绩合格者，颁发由食品药品监督管理局统一印制的《餐饮服务食品安全管理员培训证书》。
2、十个工作日内。食品安全管理员证，一般要在十个工作日内拿到，因为这个证书是培训后发的，如果效率高的话，可能十个工作日就拿到了。在我国，根据《食品卫生法》的规定，食品生产经营企业和食品商贩，必须先取得卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记或者变更登记。
3、考核合格获得证书考生在考核合格后，将获得由国家食品药品监督管理局颁发的食品安全管理员证书。证书有效期为三年，持证人员需按照规定进行年审。
1、食品从业人员每年应进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。（A.正确 B.错误） 食品原料进货时应记录供货者名称及联系方式、进货日期。（A.正确 B.错误） 食品容器应保持___，并与个人生活物品分开存放。（A.清洁 B.污染） 食品加工工具应___，并定期进行消毒。
2、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。（ ） 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（ ） 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于两年。根据国家有关规定，小吃店、学校食堂和集体用餐配送单位属于餐饮服务许可的范围，而食品摊贩不属于餐饮服务许可的范围。
4、√； √ ； ×； √； ×； √； ×； √。
5、餐饮人员熟练掌握（ ）是做好服务工作，提高服务质量的基本条件。 现代人们品尝的宫廷菜主要是清代御膳房里传下来的一些菜肴，因而人称（ ）。 中国菜可分为（ ）、（ ）、（ ）、（ ）和少数民族菜。 餐饮服务质量的好坏取决于（ ）。 餐饮服务人员的服务态度的具体要求是（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。
6、餐饮业食品安全知识培训考核试题 成绩：单位： ___姓名： 年龄 考试时间：__ 月 日 选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题4分）1．食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。
